通訊員 孟少猛

暖意融融聚煙火，石鍋飄香話新篇。2月4日，石泉縣“石鍋十味”研發(fā)成果展示品鑒活動在秦巴風(fēng)情園溫情啟幕，古色古香的智苑圓樓內(nèi)，20桌石鍋主題宴席整齊布設(shè)，石鍋魚、石鍋養(yǎng)生筒子骨、石鍋藥膳土雞等特色菜品香氣撲鼻，市民游客免費(fèi)品嘗、駐足稱贊，在氤氳香氣中，沉浸式感受秦巴風(fēng)味與漢水鮮味的獨(dú)特魅力，也見證了石泉“石鍋十味”特色美食品牌的階段性成果。

這飄香的石鍋滋味，源自石泉對本土飲食文化的深挖與堅守。冬日的漢江靜靜流淌，秦巴老街的巷陌間，一口口取自秦嶺深山的天然石鍋，承載著石泉人的飲食記憶。如今，傳承已久的石鍋魚不再“單打獨(dú)斗”，與石鍋養(yǎng)生筒子骨、石鍋藥膳土雞、石鍋排骨、石鍋牛三寶等九道特色菜肴組成“石鍋十味”，以“秦巴風(fēng)味、漢水鮮味、石泉特色”為靈魂，成為石泉文旅最誘人的名片，更化作驅(qū)動縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的“味覺引擎”。

依托秦巴山水的優(yōu)質(zhì)食材稟賦，石泉從傳統(tǒng)石鍋魚中生發(fā)靈感，精心培育每一道石鍋菜肴：本地散養(yǎng)土雞文火慢煨而成的石鍋雞，湯色金黃透亮、肉質(zhì)緊實；石鍋臘肉洋芋燜飯將臘肉的咸香油潤與洋芋的粉糯、米飯的清香深度交融，熨帖人心……自去年12月“石鍋十味”專項培育計劃啟動以來，短短數(shù)月，石泉街頭巷尾新增多家石鍋主題餐館，“石鍋十味”的香氣日漸濃郁，成為小城最動人的煙火符號。

為讓傳統(tǒng)風(fēng)味品牌打得更響，該縣構(gòu)建起“研發(fā)—標(biāo)準(zhǔn)—推廣”全流程培育體系。由縣經(jīng)貿(mào)科技局牽頭，聯(lián)合餐飲協(xié)會及多家重點(diǎn)餐飲企業(yè)組建研發(fā)專班，潛心攻堅、反復(fù)打磨，不斷豐富石鍋美食產(chǎn)品矩陣；同步加快制定“石鍋十味”標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)商標(biāo)注冊，培育特色美食街區(qū)與名店名廚，通過“石鍋十味”研發(fā)成果展示品鑒、“石鍋美食季”等活動，全力塑造石泉美食新IP，擴(kuò)大石泉特色美食的品牌影響力。

“‘石鍋十味’專項培育計劃，能推動餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)石泉文旅深度融合?！笔h中小企業(yè)服務(wù)中心主任余代曦表示。如今，石泉縣立足秦巴山水稟賦，深挖飲食文化底蘊(yùn)，推動“石鍋十味”與文旅產(chǎn)業(yè)同頻共振，成為帶動群眾增收、助力縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的新動能，讓更多人通過舌尖滋味，讀懂石泉的山水風(fēng)情與人文溫度。

一審：徐思敏

二審：田   丕

終審：張   俊